Beer Brined BBQ Ribs – Muskoka Brewery

Ταιριάζει τέλεια με το δικό μας Παράκαμψη Ινδίας Session Ale!

Σερβίρει: 2
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ½ ώρες (άλμη όλη τη νύχτα)

Συστατικά:

• 1 ράφι με χοιρινά πλευρά, αφαιρούμενη μεμβράνη
• 2 κουτάκια από Παράκαμψη
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• Σάλτσα BBQ, για να τελειώσουμε

Κατευθύνσεις:

1. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε την μπύρα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια νύχτα ή έως και δύο ημέρες.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 300(f) βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Μεταφέρετε τα παϊδάκια στο έτοιμο ταψί και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Τρίψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με το ξηρό μείγμα τριβής.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 με 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ζεσταίνουμε το γκριλ σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα παϊδάκια με την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας μπάρμπεκιου και ψήστε τα για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να απανθρακωθούν και να ζεσταθούν. Ολοκληρώστε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου εάν θέλετε.

Συνταγή της Marcella DiLonardo. (@modestmarce)